ARTICLE DESTACAT RECEPTES

Deulonder proposa la millor recepta de coca de Sant Joan

Deulonder celebra Sant Joan, una de les festes catalanes més esperades de tot l’any perquè suposa l’inici de l’estiu i les vacances ja estan a tocar.

Un dels símbols d’aquesta festa virolada i nocturna, sinònim de fogueres i focs artificials, és la coca de Sant Joan.

La coca és una de les especialitats culinàries catalanes més antigues i es consumeix la revetlla de Sant Joan, és a dir, la nit del 23 al 24. La seva elaboració no és gaire complicada, i us proposem de fer-ne una a casa en família. Els nens i nenes s’ho poden passar d’allò més bé decorant la massa amb fruita confitada o pinyons.

Vet aquí els ingredients per a elaborar dues coques de Sant Joan, una recepta d’autor que ens ofereix l’arquitecte i apassionada per la cuina Ana de la Sotilla.

Podeu consultar el  blog de l’Ana de la Sotilla ple de bones idees culinàries i pastisseres, Arqui-Sweet.

520 gr. de farina; 40 gr. de llevat premsat; 100 cc de llet; 100 de sucre; 75 gr de mantequilla; 4 ous; un pessic de sal; 1 copeta d’anís; 1 cullareta d’anís mòlt; ratlladura de llimona.

Per elaborar la massa mare s’ha de posar la meitat de la llet tèbia en un bol. Cal desfer el llevat i afegir 8 o 9 cullerades de farina del mig quilo que teníem separat. Tapar i deixar pujar el llevat fins que hi apareixin bombolletes. Si es vol fer en la Thermomix, s’ha de posar la llet 2 minuts a 37  graus V-1. Reservar.

image

Per fer la massa de la coca, hem de posar la resta de la farina en el recipient de la thermomix, així com la resta d’ingredients. De la llet, però, posarem la meitat. Ho posarem tot uns segons a V-6 perquè es barregi bé i després 4 minuts a velocitat Espiga.

Després hi afegirem la massa mare. Barrejarem amb l’espàtula i afegirem la resta de la llet. Barrejar uns segons a V-6 i després 4 minuts més a velocitat Espiga. La massa ha de quedar elàstica i fina. Si veiem que se’ns enganxa als dits, hi afegirem més farina.

Extrendrem la massa sobre una base amb les mans deixant-la a 1 cm. de gruix. La podem decorar amb fruita, pinyons, la podem pintar amb ou batut i sucre barrejat amb aigua fent grumolls. La deixarem ben tapada amb film transparent i sobre un drap fins que dupliqui el seu volum.coca_sant-joan

Posar al forn prèviament escalfat a 160º 170º. En 10-13 minuts ja la tindrem llesta. Treure i posar-la sobre una reixeta.

Bon profit i bon Sant Joan!

 

 

 

Leave a Reply

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.