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Las monas de chocolate más chic de Barcelona

Por estas fechas los escaparates de las pastelerías se llenan de monas de chocolate de todo tipo. Nosotros nos hemos fijado en las que crean -porque son como obras de arte- en la Hofmann, en el barrio del Born, Barcelona

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La pastelería Hofmann, situada en la calle de los Flassaders, 44, es un espacio pequeñito, pero lleno de delicatessen irresistibles. El alma de la pastelería es la chef de familia catalano alemana Mey Hofmann, que quiso reproducir los pasteles que hacía de pequeña en el internado alemán donde fue de jovencita, unos dulces muy «soignés», elaborados con tiempo y dedicación. Estos días destacan en el escaparate las monas, que realizan los estudiantes de la Escuela de Pastelería vinculada al establecimiento.  Todas las piezas están hechas de manera artesanal y con motivos vinculados con los personajes infantiles más de moda, como por ejemplo Charlie y Snoopy.

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Sin olvidar el colosal R2D2 de la Guerra de las Galaxias, piezas que -por su medida- son más bien decorativas.
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Las especialidades de la casa en tema de monas son animalitos tan simpáticos como las ovejas, las gallinas y los gorilas, hechos íntegramente de chocolate.

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Nos llamó la atención mientras visitábamos Hofmann unos embutidos y unos quesos que no cuajaban mucho con el entorno dulce de la tienda, pero descubrimos que eran …de chocolate! En el caso de la longaniza, es chocolate gianduja y del queso chocolate con arroz hinchado. Mmmmmm!

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¿Sabían que existen croissants de mascarpone? Sí, sí, y por estos croissant la Hofmann tiene fama mundial. Como anécdota, explicaremos que una pareja de norte americanos pidieron a los responsables de la pastelería -después de probarlos en Barcelona- si no se los podrían enviar a los Estados Unidos… él soñaba con ellos por las noches!
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La pastelería Hofmann ostenta el premio a la mejor pasta de té artesana de España 2015, y al mejor croissant artesano de España 2010

Otros delicias que hay que probar son las que denominan «trampantojo», es decir, pasteles que son otra cosa de lo que parecen, como este huevo que esconde una mousse de coco y mango, o un cactus hecho con mousse de tequila.
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Por estas fechas, Hofmann también propone un dulce típicamente italiano, las Palomas, hechos con masas de larga fermentación, parecidos al panetone y que están buenísimas.

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Tabletas de chocolate, mermeladas, «craquinyolis» (un homenaje particular al clásico carquiñoli pero más ligero), gofres belgas, crocalines, macarons y las galletas Barcelona de invención propia, son otras de las joyas del local.

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