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Las últimas tendencias en turrones

Mojito, zanahoria o -simplemente- pan y aceite son algunos de los ingredientes que ha elegido Albert Adrià para sus últimas creaciones en materia de turrones: Deulonder se pone al día para ver qué gustos se llevarán estas Navidades 2015.

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Hemos visitado la tienda Turrones Artesanos Vicens de Agramunt, en la plaza Universitat de Barcelona, donde se pueden encontrar los turrones diseñados por el hermano más goloso de Adrià: Albert.

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La tienda de Turrones Vicens en la Plaza Universidad, 5 abrió hace dos años.

Si el año pasado ya innovó con un espectacular turrón de gin-tónic a la lima (que por cierto, no hace falta que corráis porqué ya se ha agotado), o bien uno de kikos, sin olvidar el de queso de la Seu d’Urgell o el de piña colada, este diciembre el genio de la pastelería continúa sorprendiendo el público con seis nuevas variedades de turrones, elaboradas con el Mestre Torronaire de la casa Vicens, Àngel Velasco: Turrón de mojito; Turrón de Cheesecake; Turrón con pan y aceite; el de Vermut con naranja; el de arroz con leche, y el Pastel de Zanahoria.

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Los turrones, muy bien presentados en paquetes de 300 gramos, también se pueden comprar en pack de dos o de cuatro en unas cajas de regalo.

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Otros clásicos del Chef Albert Adrià, que ostenta la etiqueta de «Mejor Pastelero del Mundo 2015», son el turrón de frambuesas, aromático y ligero; el llamado Torró «Barcelona», elaborado a base de crema catalana con praliné, «carquinyolis» y caramelo, pensado, tal como comenta Anete, de la tienda de Plaza Universidad, para los turistas «que se llevan lo mejor de la ciudad con los gustos más representativos como el de almendra y el de crema catalana». Entre la variedad también hay el Turrón Solidario, elaborado por Turrones Vicens con RAC1, los beneficios del cual se destinarán al hospital de San Juan de Dios de Barcelona.

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Los tres top de los turrones firmados por Albert Adrià son el de Mojito, el de Pan y Aceite y el de Cheesecake.

 

Respecto a los turrones con alcohol, como el de mojito o vermut, aunque sólo es el aroma, no está recomendado para los niños y niñas. Los turrones que sí que están destinados al gran público y que son una apuesta segura son los de yema o los de chocolate. En la tienda de Barcelona ( tienen siete más en la ciudad y unas cuántas más repartidas por todo el territorio y también se puede comprar on-line), también encontraréis barquillos, chocolates, mieles y licores, además de otros productos gurmet.image

Deulonder también os quiere proponer una receta para hacer turrón de nueces en casa, muy fácil de elaborar y con un resultado que os hará triunfar estas fiestas.
He aquí los ingredientes: 1 kilo de nueces troceadas (hay que reservar algunas enteras para decorar el turrón). 1 kilo de almendra molida. 1 kilo de azúcar. 12 yemas de huevo. 1/4 litro de agua.
Para la cobertura de chocolate necesitaremos: 250 gr. de chocolate fondant; 120 gr. de mantequilla y dos cucharadas de agua.

Primero de todo hay que poner en un recipiente el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Pasaremos la mezcla a fuego lento unos cuatro minutos hasta que se deshaga. Pondremos el almíbar en una batidora y añadiremos la almendra y poco a poco pondremos las yemas. Batir a poca temperatura hasta que quede una mezcla compacta. Posteriormente incorporaremos los trozos de nueces y mezclaremos con una espátula hasta que quede todo bien unido.
Preparar un molde forrado con papel de aluminio en el que derramaremos la mezcla y luego la alisaremos con una pala. Lo taparemos con una madera y un peso para que quede bien prensado. Lo dejaremos un par de días para se seque.
En cuanto a la cobertura del turrón, la prepararemos una vez pasados estos dos días. Entonces mezclaremos todos los ingredientes con la mantequilla fundida. Retiraremos el peso y el papel de aluminio y derramaremos por encima una parte del chocolate fundido. Para acabar, decoraremos la barra de turrón con las nueces formando una línea.

comment (2)

  1. Pao_gomez585@hotmail.com

    05 sep 2017 - 4:24 pm

    Hola! Que ricoo. Me encantaria hacer turron de mojito pero no se como hacerlo. Me podrian pasar la receta?muchas gracias! !

    • moon

      05 sep 2017 - 4:28 pm

      Hola Pao!
      Pués no tenemos la receta del turrón! Quizás estas próximas Navidades consigamos una receta de turrón de mojito! Estate alerta!

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