La receta súper refrescante para este verano: Tartar de boquerones

Jul 15, 2025

Como cada verano, celebramos la llegada de las vacaciones con una receta que os proponemos desde Deulonder. En esta ocasión hemos pensado en un plato refrescante y saludable: el Tartar de boquerones.

Todos los ingredientes son fáciles de conseguir, de temporada, y no presenta ninguna complicación de elaboración.

Ingredientes:

-boquerones (unos diez)
-tomates rojo
-un aguacate
-una cebolla tierna
-mostaza de Dijón
-alcaparras
-tostadas
-paté de olivas negras
-sal
-aceite
-vinagre de jerez

También conocidos como anchoas frescas, los boquerones son un pescado azul muy popular en la dieta mediterránea. Bajos en calorías, aportan una gran cantidad de Omega-3 y Vitamina B12. Tienen mucho hierro, de manera que contribuyen a prevenir la anemia. En este caso, necesitamos boquerones en vinagre, que se consiguen en el mercado. En otra ocasión presentaremos como prepararlos en casa.

Acompañaremos el tartar con unas tostadas finas que podemos untar con paté de aceitunas negras para realzar el sabor.

En primer lugar prepararemos la salsa: cortaremos las alcaparras con un cuchillo de forma que queden muy picadas y añadiremos una tacita de aceite y una cucharadita de mostaza de Dijón.

Removeremos hasta conseguir una salsa muy suave que va a dar un gusto particular al plato. Añadir un punto de sal.

Acto seguido pelaremos los tomates con un pelador y quitaremos las pepitas y la pulpa dejando sólo el lomo del tomate.

Seguidamente cortaremos el tomate a dados.

Iremos cortando hasta conseguir daditos muy pequeños y vigilando que no queden las semillas.

Pondremos el tomate en un cuenco.

Añadiremos la cebolla previamente picada.

Cortaremos igualmente el aguacate en trocitos muy pequeños, que añadiremos a su vez a la anterior mezcla de tomate y cebolla.

Mezclaremos delicadamente todos los ingredientes con una cuchara y añadiremos los boquerones al mismo tamaño que el aguacate y el tomate.

Para montar el tartar necesitamos un molde circular no muy alto. Lo rellenaremos con la mezcla.

Añadiremos la vinagreta que hemos preparado al principio. Se puede decorar el tartar con unos trozos de boqueron entero cruzado por la parte superior.

Untaremos delicadamente las tostadas con el paté de olivas negras, que ofrece un interesante contraste gustativo en el paladar.

Y ya está listo este saludable y apetecible Tartar de Boquerón, una receta fresca, original y vistosa. Buen provecho y les deseamos unas buenas y merecidas vacaciones.