Lluvia de estrellas Michelin en un año de buena cosecha gastronómica
En Deulonder nos gusta estar en el día de la actualidad del mundo culinario en sentido amplio y nos complace hacernos eco un otoño más de los establecimientos que han merecido el prestigioso distintivo de la Guía Michelin. Este 2022 la cocina catalana suma más estrellas con el ascenso de los hermanos Torres, que pasan de dos a tres, la máxima distinción. Sergio y Xavier Torres inauguraron Cocina Hermanos Torres el 2018 en Taquígrafo Serra, 7 de Barcelona. El espacio, de 1.000 metros cuadrados, dedica un 70% a la cocina y el 30% restante al comedor. Hay diecinueve mesas que pueden acoger cincuenta comensales alrededor de la cocina central.
El menú degustación (255 euros con un maridaje a 160 euros) propone una variedad de platos que han creado estos gemelos chef basándose en el producto de temporada. El objetivo es sacarle el máximo rendimiento con la mínima manipulación, tal como anuncian en su web. Anteriormente, los hermanos Torres, que protagonizan un programa de cocina en RTVE, ya habían conseguido dos estrellas con su anterior restaurante Dos cielos. Con esta estrella, Cataluña ya cuenta con cuatro restaurantes que lucen el triplete: Cocina Hermanos Torres, la Bodega de Can Roca, de los hermanos Roca en Girona, Lasarte, de Martín Berasategui, y el Àbac, de Jordi Cruz.
La victoria de los Torres no es la única en tierras catalanas, puesto que la guía roja ha distinguido con su primera estrella Michelin los restaurantes Aleia at Hotel Casa Fuster, Come by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar, Slow & Low, situados en Barcelona, y Etxeko Ibiza, as Canar (Ibiza), y Fusion19, en Muro (Mallorca). En el conjunto del Estado, el número de restaurantes con el prestigioso símbolo francés es de 250. De éstos, solo trece lucen las tres estrellas. La ciudad que más restaurantes tiene premiados con el triplete es Barcelona, seguida de San Sebastian, con dos.
Los Hermanos Roca
Jordi Cruz capitanea l’Àbac.
El restaurante Lasarte en Barcelona con el jefe de cocina Paolo Casagrande en el centro.
